Nga Sơn là huyện không chỉ nổi tiếng bởi truyền thuyết Từ Thức – Giáng Hương, sự tích dưa hấu Mai An Tiêm… mà nơi đây còn là nơi phát điểm của nhiều món ẩm thực nổi tiếng như gỏi cá nhệch, dê ủ trấu, nem chua, nem thính.
Theo truyền miệng của các thế hệ kể lại, nem thính Nga Sơn có từ những năm trước cách mạng tháng 8/1945. Người sáng tạo ra món ăn này là cụ Mục Tư tên thật là Vũ Văn Tư, một đầu bếp giỏi trong vùng thời bấy giờ. Hiện nay, có ba người con của cụ Mục Tư vẫn còn theo nghề cha sản xuất và kinh doanh nem thính tại địa phương. Trong số đó có người con thứ của cụ là Vũ Ngọc Lâm, chủ cơ sở “Nem chua Lâm Tươi” một trong những cơ sở có thương hiệu và sức tiêu thụ lớn nhất tại huyện Nga Sơn.
Nem thính có nguồn nguyên liệu chính từ thịt lợn nạc, bì lợn và gia vị như thính gạo, bột ngọt, đường trắng, tỏi, ớt.. pha chế với công thức phù hợp, ủ cho sản phẩm lên men tự nhiên. Những nguyên liệu này được kết hợp hài hòa trong cùng một món ăn tạo nên vị thơm ngon đặc trưng hấp dẫn ngay từ lần đầu thưởng thức. Từ đó, nem thính đã trở thành một món ăn truyền thống của người dân nơi đây, một món đặc sản mà bất kỳ ai ghé qua Nga Sơn cũng muốn mua về làm quà cho bạn bè, người thân.
Trước kia nem thính được sản xuất theo hình thức thủ công. Ngày nay, nhờ có công nghệ phát triển, cơ sở Lâm Tươi đã áp dụng nhiều loại máy móc giúp gia tăng năng lực sản xuất, nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu thụ của người dân trong vùng và cả các du khách thập phương. Nem thính Lâm Tươi luôn tự hào cam kết rằng: Chính nhờ công thức gia truyền và tâm huyết với nghề mà nem thính Lâm Tươi sẽ luôn là một một sản phẩm thuần khiết, lên men tự nhiên: “Không phụ gia, không chất bảo quản, không hương vị tạo màu”.
“Nem thính Lâm Tươi, sản phẩm gia truyền, an toàn thực phẩm”