Giò nạc từ thịt lợn là món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam, một món ăn không biết có từ bao giờ mà luôn xuất hiện trong các dịp lễ, Tết, đám cưới, các buổi liên hoan, và cả trong những bữa cơm bình thường của người Việt. Nếu để kể tên thì có lẽ sẽ không thể kể hết được có bao nhiêu cơ sở sản xuất giò nạc tại nước ta. Nhưng giò nạc vẫn giữ nguyên được hương vị cổ truyền và vẫn được gói bằng lá chuối tươi thì không nhiều. Giò nạc Lâm Tươi là một trong số đó.
Xuất phát từ một gia đình có truyền thống hơn 3 thế hệ làm nem giò, ông Vũ Ngọc Lâm phát huy nghề của ông cha truyền lại, lúc đầu chỉ bán ở các chợ cóc nhỏ ở Nga Liên, Nga Giáp, trải qua không ít thăng trầm do khó khăn của thời bao cấp về nguyên liệu, về sức mua của thị trường. Khi đến thời kỳ mở cửa sản phẩm giò của gia đình ông phải cạnh tranh với các hộ sản xuất sản phẩm cùng loại và nhiều loại thực phẩm chế biến khác. Bằng nghị lực vốn có, kinh nghiệm, kỹ thuật đúc rút trong sản xuất và kinh doanh, cơ sở sản xuất của ông vẫn vươn lên, khẳng định chính mình, đưa sản phẩm giò nạc mang Thương hiệu Lâm Tươi chiếm thị phần trong và ngoài huyện.
Theo ông Lâm, bí quyết để tạo nên một miếng giò thơm ngon nằm ở nhiều yếu tố, mỗi công đoạn một chút. Đầu tiên thịt lợn phải là loại thịt nạc mông được lấy từ những con heo to. Như vậy miếng thịt sẽ tươi ngon, săn chắc nhất. Tiếp theo là nước mắm để làm giò phải là loại hảo hạng, nước mắm càng thơm ngon độ đạm cao thì miếng giò cũng sẽ càng ngon. Giò nạc Lâm Tươi được làm từ loại mắm chắt chuyên chất từ cá tươi đánh bắt được của vùng biển địa phương. Do đó miếng giò khi được cắt ra sẽ thấy ngay một mùi thơm đặc trưng không thể nhầm lẫn. Thịt sau
khi xay sẽ được khéo léo gói thật chắc trong nhiều lớp là chuối tươi rồi mang đi hấp chứ không luộc để đảm bảo giá trị dinh dưỡng và giữ được hương vị thơm ngon nhất.
Nhiều khách hàng quen tại cửa hàng chia sẻ rằng, họ đi nhiều nơi, vào nam ra bắc giò nạc ăn cũng không biết bao nhiêu lần, nhưng chưa thấy ở đâu có loại giò thơm ngon đặt biệt như giò Lâm Tươi. Quả thực, đó chính là động lực lớn nhất để cơ sở phát huy truyền thống và không ngừng cải thiện mỗi ngày để mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất.